財務諸表
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| 提出書類、表紙 | 有価証券報告書 |
| 提出日、表紙 | 2026-06-23 |
| 英訳名、表紙 | KISOJI CO.,LTD. |
| 代表者の役職氏名、表紙 | 代表取締役社長 中川 晃成 |
| 本店の所在の場所、表紙 | 名古屋市昭和区白金三丁目18番13号 |
| 電話番号、本店の所在の場所、表紙 | 052（872）1811 |
| 様式、DEI | 第三号様式 |
| 会計基準、DEI | Japan GAAP |
| 連結決算の有無、DEI | true |
| 当会計期間の種類、DEI | FY |
corp
| 沿革 | ２【沿革】 当社は株式の額面変更を図るため、1980年12月１日を合併期日として休業状態にあった株式会社小川商店（設立1950年５月20日）に吸収合併されました。 従って、法律上消滅した旧株式会社木曽路及び株式会社地中海が実質上の存続会社であるため、以下では特にことわりがない限り実質上の存続会社である被合併会社に関して記載しております。 年月沿革1952年９月愛知県名古屋市中区裏門前町に、資本金450千円で株式会社まつば喫茶を設立「喫茶マツバ」の事業を承継1957年７月愛知県名古屋市中村区広小路西通に、資本金3,300千円で株式会社松葉を設立し、喫茶事業を開始1960年12月愛知県名古屋市昭和区東郊通に、資本金3,500千円で株式会社東郊松葉を設立し、喫茶事業を開始1963年12月愛知県名古屋市熱田区金山町に、出資金6,000千円で有限会社松葉金山店を設立し、喫茶事業および洋菓子の製造販売を開始1966年９月株式会社東郊松葉が、「民芸風しゃぶしゃぶ 木曽路」第１号店を愛知県名古屋市中区南瓦町に出店1971年２月株式会社松葉が株式会社地中海へ商号変更し、本社を愛知県名古屋市中区西瓦町へ移転1971年５月株式会社地中海が、「ファミリーレストラン 地中海」第１号店を愛知県名古屋市中区新栄に出店1973年10月株式会社まつば喫茶と株式会社東郊松葉が合併し、株式会社松葉となる1974年２月株式会社松葉を株式会社木曽路に商号変更有限会社松葉金山店を有限会社松葉に商号変更1975年６月株式会社木曽路がセントラルキッチン（総合事業部）を愛知県名古屋市天白区天白町に設置1976年８月有限会社松葉が、「民芸風居酒屋 居来瀬」第１号店を愛知県名古屋市熱田区金山に出店（金山店）1978年３月株式会社地中海と有限会社松葉が合併し、株式会社地中海となる1980年12月経営の効率化および株式の額面変更を目的として、株式会社木曽路および株式会社地中海は、株式会社小川商店に吸収合併され、同日、商号を株式会社木曽路に変更。 本社は、愛知県名古屋市中区大須三丁目に設置1981年７月和風ファミリーレストラン「ファミリー木曽路」第１号店を愛知県名古屋市南区星崎に出店1982年４月「しゃぶしゃぶ 木曽路」関東地区第１号店を東京都中央区銀座五丁目に出店（現：銀座五丁目店）1983年３月東京本部を東京都中央区銀座五丁目に設置1983年９月本社を愛知県名古屋市昭和区白金三丁目に新築移転1986年５月東京本部を東京都港区芝五丁目に移転1987年10月「しゃぶしゃぶ 木曽路」関西地区第１号店を大阪府大阪市北区曽根崎新地に出店（北新地店）1987年11月名古屋証券取引所市場第二部に上場1989年１月大阪本部を大阪府吹田市江坂に設置1990年11月「しゃぶしゃぶ 木曽路」九州地区第１号店を福岡県福岡市中央区天神に出店（天神DADAビル店）1992年４月本社内に木曽路調理スクールを開校1992年７月「しゃぶしゃぶ 木曽路」瓦町店を改築。 大型店舗（５階建て）として新装オープン1993年３月関東地区における居酒屋第１号店として、「旨いもの倶楽部 素材屋」を東京都品川区西五反田に出店（五反田店）1994年１月愛知県大府市一屋町に木曽路名古屋工場（物流センター兼調理加工場）を設置1994年２月セントラルキッチンを木曽路名古屋工場へ移転1996年４月焼肉専門店「焼肉 じゃんじゃん亭」第１号店を愛知県名古屋市南区星崎に出店（星崎店）1996年５月居酒屋業態の屋号を「居来瀬」から「素材屋」に統一1997年７月東京本部を東京都港区芝三丁目に移転1999年６月イタリアン料理店「ラ・ステラコーレ」第１号店を愛知県名古屋市千種区井上町に出店（星が丘店）1999年９月「ファミリーレストラン 地中海」業態から撤退2000年７月「鶏料理専門店 とりかく」第１号店を東京都港区芝に出店（田町店）2000年９月東京証券取引所市場第二部に上場2000年12月「旨いもの倶楽部 素材屋」関西地区第１号店を兵庫県伊丹市昆陽に出店（伊丹店）2001年９月東京証券取引所および名古屋証券取引所市場第一部に指定2007年６月「和食しゃぶしゃぶ 鈴のれん」第１号店を愛知県名古屋市天白区久方に出店（相生山店）2008年３月名古屋工場が愛知県HACCP認定を取得2012年４月「和食しゃぶしゃぶ 鈴のれん」関西地区第１号店を大阪府東大阪市長田中に出店（東大阪店） 年月沿革2012年10月「ワイン食堂 ウノ」第１号店を愛知県名古屋市中村区名駅に出店（名駅三丁目店）2015年10月2016年９月2016年10月2018年７月2019年４月2021年１月2022年４月 「しゃぶしゃぶ旬彩 穂の里」第１号店を愛知県春日井市東野町に出店（春日井店）「しゃぶしゃぶ・日本料理 木曽路」第１号店（瓦町店）が、出店より50周年を迎える「九州味巡り ここの」第１号店を東京都品川区港南に出店（品川インターシティ店）「からあげ専門店 からしげ」第１号店を愛知県名古屋市緑区鳴子町に出店（鳴子店）「酒場 大穴」第１号店を東京都中央区日本橋人形町に出店（人形町店）株式会社大将軍の全株式を取得し、子会社化東京証券取引所の市場区分見直しにより、市場第一部からプライム市場へ移行名古屋証券取引所の市場区分見直しにより、市場第一部からプレミア市場へ移行2022年10月株式会社建部食肉産業の全株式を取得し、子会社化2023年７月株式会社大将軍を吸収合併2023年11月東日本本部を東京都江東区東陽二丁目に移転 |
| 事業の内容 | ３【事業の内容】 当社グループは、料理及び飲食物の加工調理提供を主要業務とする飲食業であり、事業は飲食店としての事業がほとんどを占める単一セグメントであります。 当社グループの部門別の主な事業内容は次のとおりであります。 事業部門の名称事業内容木曽路部門しゃぶしゃぶ・日本料理の「木曽路」の経営焼肉部門特選和牛の「大将軍」・国産牛焼肉の「くいどん」の経営その他部門居酒屋居酒屋の「大穴」・鶏料理の「とりかく」の経営鈴のれん和食 旬彩処の「鈴のれん」の経営からしげからあげ専門店の「からしげ」の経営その他物販、不動産賃貸の経営、食肉の加工販売 当社グループの部門別及び地域別の店舗数は次のとおりであります。 2026年３月31日現在部門別中部地区関東地区関西地区九州地区 合計木曽路3459303126焼肉1331－－44居酒屋－10－－10鈴のれん5－－－5からしげ4－－－4合計56100303189 |
| 関係会社の状況 | ４【関係会社の状況】 名称住所資本金（百万円）主要な事業の内容議決権の所有割合（％）関係内容（連結子会社） 株式会社建部食肉産業名古屋市守山区10食肉の加工販売100.0役員の兼任あり |
| 従業員の状況 | （２）【従業員の状況】 当社グループの事業は単一セグメントでありますので、部門別の従業員数を示すと次のとおりであります。 ①連結会社の状況 2026年３月31日現在部門別従業員数（人）木曽路部門912（2,031）焼肉部門97（568）その他42（169）全社（共通）313（127）合計1,364（2,895）（注）１．従業員数は就業人員であり、臨時雇用者数は、年間の平均人員（１日８時間勤務換算による月平均人数）を（ ）外数で記載しております。 ２．「全社（共通）」として記載されている使用人数は、管理部門に所属しているものであります。 ②提出会社の状況 2026年３月31日現在従業員数（人）平均年齢（歳）平均勤続年数（年）平均年間給与（円）平均年間給与の対前事業年度増減率（％）1,359(2,881)44.812.55,572,7733.0（注）１．従業員数は就業人員であり、臨時雇用者数は、年間の平均人員（１日８時間勤務換算による月平均人数）を （ ）外数で記載しております。 ２．平均年間給与は、賞与及び基準外賃金を含んでおります。 ③労働組合の状況当社の労働組合は、次のとおりであります。 名称 全木曽路労働組合上部団体名 ＵＡゼンセン（1990年８月27日加入）結成年月日 1989年６月29日組合員数 2,265名（2026年３月31日現在）尚、労使関係は円満に推移し、特記すべき事項はありません。 ④管理的地位にある労働者に占める女性労働者の割合、男性労働者の育児休業取得率及び労働者の男女の賃金の額の差異提出会社当事業年度管理的地位にある労働者に占める女性労働者の割合（％） （注）１．男性労働者の育児休業取得率（％） （注）２．労働者の男女の賃金の額の差異（％）（注）１．全労働者正規雇用労働者パート・有期労働者20.747.472.077.8116.0（注）１．「女性の職業生活における活躍の推進に関する法律」（平成27年法律第64号）の規定に基づき算出したものであります。 ２．「育児休業、介護休業等育児又は家族介護を行う労働者の福祉に関する法律」（平成３年法律第76号）の規定に基づき、「育児休業、介護休業等育児又は家族介護を行う労働者の福祉に関する法律施行規則」（平成３年労働省令第25号）第71条の６第１号における育児休業等の取得割合を算出したものであります。 |
| 経営方針、経営環境及び対処すべき課題等 | １【経営方針、経営環境及び対処すべき課題等】 当社グループの経営方針、経営環境及び対処すべき課題等は、以下のとおりであります。 なお、文中の将来に関する事項は、当連結会計年度末現在において当社グループが判断したものであります。 (1) 会社の経営の基本方針 当社グループは「よろこびの食文化の創造」即ち「お客様の感動が私たちの喜びとし、日本一質の高い外食企業を目指す」という経営理念を掲げております。 この経営理念を実現すべく、当社グループは、「食べる」ということを、単に栄養の摂取というレベルに押しとどめることなく、潤いのある人生の喜びとしてとらえ、ひとつの文化にまで高めたいと考えています。 そのために、①食材は常に上質のものを使う、②商品に他店にない特長を持たせる、③落ち着ける店舗をつくる、④常に良いサービスを心がける、⑤お値打ち感のある価格設定をすることにより、多くの人々に外食の楽しさ、人生のよろこびを感じていただけるように全力を注いでいます。 この経営理念のもとに、当社グループは外食企業としてさまざまな事業分野に進出して、お客様の多様なニーズにお応えすることとしております。 現時点では、しゃぶしゃぶと日本料理の「木曽路」、特選和牛の「大将軍」、国産牛焼肉の「くいどん」、居酒屋の「大穴」、鶏料理の「とりかく」、和食 旬彩処の「鈴のれん」、からあげ専門店の「からしげ」及び「物販（しぐれ煮、胡麻だれ類）」を運営しております。 それぞれの部門が付加価値の高い料理・サービス・商品を手頃な価格で提供することによって、会社の業績進展と企業価値の向上を図ることを基本方針としています。 (2) 中長期的な会社の経営戦略 当連結会計年度末の部門別の店舗配置状況は、木曽路部門１２６店舗、焼肉部門４４店舗、居酒屋１０店舗、鈴のれん５店舗、からしげ４店舗の合計１８９店舗であります。 今後も中核部門の「木曽路」を中心に拡大しつつ、各部門それぞれに市場の変化や顧客ニーズの多様化に適合したビジネスモデルの構築に努め、経営基盤の拡充を図っていく方針であります。 一方、地域別にみた店舗配置は中部地区５６店舗、関東地区１００店舗、関西地区３０店舗、九州地区３店舗と大都市経済圏を中心に店舗網を形成しております。 今後の店舗展開につきましては、東海地区の強固な基盤の上に立って、中部・関東・関西の各地区に出店しバランスのとれた経営基盤を形成していく方針であります。 (3) 目標とする経営指標 当社は成長性と収益性の追求を通じて企業価値の向上を実現していく方針であり、売上高成長率及び売上高経常利益率を経営の目標指標として掲げています。 その目標指標の向上のために、経営理念を指針として顧客起点経営に徹し、価値観と独自性のある商品・サービスの開発・提供に努めていきます。 同時に高い成長性・収益性が期待される事業分野に対して積極的に経営資源を投入していきます。 (4) 会社の対処すべき課題 当社グループを取り巻く経営環境は、インバウンド需要の回復等により外食需要は持ち直しつつあるものの、原材料価格や人件費の上昇、物価高を背景とした消費者の節約志向の継続等により、依然として厳しい状況が続いております。 このような環境のもと、当社グループは2026年度の経営方針「～伝統を未来につなぐために～」に基づき、持続的な成長と企業価値向上に向け、以下の課題に取り組んでまいります。 ① 顧客起点経営の徹底（顧客価値の最大化） お客様ニーズの多様化や選別消費の進展に対応するため、顧客起点での商品・サービスの提供体制を一層強化することが重要な課題であります。 このため、「お客様の声の収集・分析」「商品力・サービス品質の向上」「推奨力の強化」を推進し、「選ばれるブランド」の確立に取り組んでまいります。 ② 既存事業の収益力の強化 厳しいコスト環境の中で安定的な利益を確保するためには、既存事業の収益力向上が不可欠であります。 具体的には、「価値の追求と利用動機の拡大による来店客数増」「原価管理の強化」「店舗運営の効率化」を通じて、各業態の収益構造の改善に取り組んでまいります。 ③ 生産性の向上 人手不足の深刻化や人件費上昇に対応するため、生産性の向上が重要な経営課題となっております。 このため、「業務プロセスの標準化・簡素化」および「デジタル技術の活用による業務効率化」を推進します。 週間マネジメント（ＰＤＣＡサイクル）と継続的な改善活動を通じて、強固な経営体質を構築してまいります。 ④ 人材力の強化と組織力の向上 持続的な成長の実現には、人材の確保・育成および組織力の強化が不可欠であります。 当社グループでは、「育成プログラムの見直し」、「多様な人材の活躍推進」、「働きがいのある職場環境の整備」を進めるとともに、チームで成果を創出する企業文化の醸成に取り組んでまいります。 ⑤ 成長戦略の推進（新たな価値創出） 中長期的な成長に向けては、既存事業の強化に加え、新たな価値創出が必要であります。 このため、新規出店、既存業態の改良・確立、市場環境の変化に即した事業展開を推進してまいります。 加えて、新業態開発やＭ＆Ａなどの成長投資を模索し、中長期的な企業価値の向上を図ってまいります。 ⑥ 経営基盤の強化 企業の持続的成長と社会的信頼の確保に向けて、経営基盤の強化が不可欠であります。 具体的には、コンプライアンスの徹底、食の安全・安心の追求、チームワークの醸成、そして常にＱＳＣＡ（品質・サービス・清潔・雰囲気）の向上に努め、長期的な企業価値の向上を目指してまいります。 |
| サステナビリティに関する考え方及び取組 | ２【サステナビリティに関する考え方及び取組】 当社グループは、人的資本への投資として創業以来、人材育成、教育訓練に重きを置き、接客・調理・管理部門それぞれの分野で教育研修の充実を図っております。 女性、外国人、中途採用者を含め、多様な人材が技術や知識を習得し、キャリアアップできる仕組みを整備することで、人材活用の多様化を推進しております。 また、環境問題への対応として、食品ロス削減、食品リサイクル、省エネルギー化、非化石エネルギー利用等を推進し、循環型社会および脱炭素社会の実現に取り組んでおります。 さらに、自然災害等に備えたＢＣＰ（事業継続計画）の整備・更新を通じて、地域社会における「食」のインフラとしての役割を果たしてまいります。 今後は、サステナビリティ推進委員会を中心として、人的資本・知的財産への投資、気候変動に係るリスクと収益機会等について情報収集・分析を進め、ＴＣＦＤ等の枠組みに基づく開示の充実を図ってまいります。 (1）ガバナンス 当社グループは、サステナビリティへの対応を重要な経営課題の一つとして認識し、中長期的な企業価値の向上の観点から取り組みを推進しております。 人的資本への投資、環境対応、リスク管理等に関する重要事項については、取締役会及び関連部門において協議・検討を行い、事業活動への反映を図っております。 当社は、会社法に規定する株主総会、取締役会、監査等委員会および会計監査人を設置し、業務執行と監査・監督を行っております。 代表取締役は最高経営責任者として業務執行に当たり、取締役会決議により業務担当役員並びに駐在役員を任命し、経営の実効性と迅速性を追求しております。 また、取締役会の指名による独自の執行役員制度を実施し、執行役員を取締役会に陪席させることにより審議内容の一層の充実を図っております。 取締役会は、取締役10名（うち監査等委員である取締役３名）で構成され、そのうち４名は社外取締役（うち監査等委員である取締役２名）であります。 監査等委員会は、監査等委員である取締役３名により構成され、取締役の職務執行状況、内部統制システムの整備・運用状況等について監査・監督を行っております。 経営判断の適正性を確保するために、高度に専門的な検討を要すると思われる案件については、外部専門家（コンサルタント、調査機関等）の意見を求めることとしております。 また、取締役の業務執行の有効性を確保するためには、高い倫理観・価値観とともに、十分な専門知識や経験が不可欠であると考えており、その観点から取締役選任議案を株主総会に付議しております。 監査等委員である取締役の機能強化に向けた取り組みとして、監査等委員である取締役３名のうち２名を社外取締役（うち女性１人）としております。 実務に精通した常務取締役と、法務、財務・会計に関してそれぞれ専門的知見を有する社外取締役との協議により、取締役の業務執行の適法性・妥当性について、幅広い視点からバランスの取れた監査を実施しております。 なお、社外取締役４名は、東京証券取引所及び名古屋証券取引所の各規則に定める独立役員であります。 社外取締役の選任にあたっては、会社法及び東京証券取引所が定める要件、基準に従い独立性を確保しております。 また、当社は環境負荷低減及び省エネルギー推進を重要課題として位置付けております。 関連部門が連携し、エネルギー使用量や温室効果ガス排出量、削減施策の進捗状況等を管理するとともに、「エネルギーの使用の合理化及び非化石エネルギーへの転換等に関する法律」に基づく定期報告書および中長期計画書を提出し、継続的な改善に取り組んでおります。 会社法及び金融商品取引法に基づく会計監査については、有限責任監査法人トーマツが監査業務を行っております。 有限責任監査法人トーマツ及び当社監査に関与する業務執行社員と当社の間には特別な利害関係はありません。 なお、同監査法人は、業務執行社員について、法令等に従い、当社の会計監査に一定期間を超えて関与することがないよう措置を講じております。 (2）戦略 当社グループは、「食」を通じてこころ豊かな暮らしと持続可能な社会の実現を目指しております。 また、人材を最も重要な経営資源と位置付け、人的資本への投資を通じて企業価値の向上を図る人的資本経営を推進しております。 人的資本・知的財産への投資、環境負荷低減への対応等を通じて、事業継続性の向上および企業価値向上を図るとともに、事業活動を通じて生み出された価値をステークホルダーへ還元してまいります。 また、気候変動が事業活動に与える影響については、ＴＣＦＤが提唱するフレームワーク等を参考に、リスクおよび収益機会に関する情報収集・分析を進めております。 ①人的資本に関する取組 当社グループは、人材を最も重要な経営資源と位置付け、人的資本への投資を通じて企業価値向上を図る人的資本経営を推進しております。 外食産業においては、従業員一人ひとりの接客力、調理技術および店舗運営能力が、顧客満足度および事業成果に直結することから、人材の確保・育成および定着を重要課題としております。 また、多様な視点や価値観が持続的成長の源泉であるとの認識のもと、女性、外国人、中途採用者を含む多様な人材が、それぞれの能力や経験を十分に発揮できる環境整備に努めております。 加えて、障がい者雇用の促進や外国人従業員の積極採用等にも取り組み、多様な人材の活躍推進を図っております。 人材育成については、ＳＮＳツール等を活用した教育研修、ＱＳＣ（クオリティ・サービス・クリンリネス）および基本オペレーションの徹底、組織間での目標・課題共有、好事例共有等を実施しております。 また、ＫＢＳ（木曽路ビジネススクール）を通じ、店長・料理長・接客長等を対象に、店舗運営能力に加え、マネジメント能力および経営視点の向上を目的とした教育を実施しております。 さらに、満一歳お祝いマイスター、お食い初めマイスター等の制度を通じ、知識・技能の高度化および従業員のモチベーション向上を図っております。 当社では、次世代を担う幹部人材の育成を重要課題の一つとして認識しております。 選抜型育成プログラムやキャリア面談等を通じ、経営知識、戦略思考およびマネジメント能力向上に取り組んでおります。 また、従業員一人ひとりが安心して働ける職場環境整備に努めるとともに、多様な働き方への対応や働きやすい環境づくりを進めております。 加えて、従業員のウェルビーイング向上を重要課題として認識し、健康診断受診推進、メンタルヘルス対応、産業医面談による復職支援等を実施しております。 さらに、定期面談制度や社内アンケート等を通じて、従業員エンゲージメント向上および働きがい向上に取り組んでおります。 評価・処遇制度については、公正性および透明性を確保した運用に努めるとともに、同一労働同一賃金の考え方を踏まえた均衡・均等待遇にも配慮しております。 ②環境に関する取組食品リサイクル・食品ロス削減 当社グループでは、2008年より食品残渣の計量管理を開始し、店舗従業員への分別指導を通じて食品リサイクルを推進しております。 2024年度は、年間約917tの食品廃棄物を循環資源化し、肥料・飼料・メタン化等に活用いたしました。 また、仕入れ・提供方法の合理化、端材利用、持ち帰り推進等により、食品ロス削減を進めております。 廃食油の燃料化 店舗から回収した廃食油について、飼料・肥料化に加え、バイオディーゼル燃料（ＢＤＦ）や持続可能な航空燃料（ＳＡＦ）等への燃料化を推進しております。 2024年度は年間約53tの廃食油をリサイクルし、そのうち約19tを燃料化用途として活用いたしました。 これにより、年間約52t-CO2の削減効果を見込んでおります。 省エネルギー化・非化石エネルギー利用 高効率空調機、高効率厨房機器、ＬＥＤ照明への更新を進めるとともに、太陽光発電等の非化石エネルギー利用を推進しております。 2024年度における当社全体のエネルギー使用量は原油換算11,817klであり、うち非化石エネルギー使用量は2,554klとなりました。 また省エネルギー施策による年間CO2削減効果は約646t-CO2となっております。 (3）リスク管理 当社グループは、気候変動に伴うエネルギーコスト上昇、環境規制強化、自然災害、感染症等による事業影響を重要なリスクとして認識しております。 リスク管理においては、内部監査室および衛生管理室を設置し、飲食業としての適正な業務運営の確立に努めております。 特に衛生管理室長に対しては、飲食店としての基本である衛生管理に関して強力な指示・命令権を付与しております。 また、各部門およびグループ会社においてリスク管理を推進するとともに、ＥＳＧ投資を含めた対応を通じ、戦略的な事業展開につなげてまいります。 さらに、気候変動リスクへの対応として、エネルギー使用量および温室効果ガス排出量の継続的把握、省エネルギー投資、非化石エネルギー導入等を推進しております。 (4）指標及び目標 当社グループでは、人的資本および環境対応に関する指標を設定し、継続的な改善に取り組んでおります。 ①人的資本 指標：女性管理職比率 目標：2027年３月までに30.0％ 実績：20.7％（2026年３月末） ②温室効果ガス（ＧＨＧ）排出量 （単位：t-CO2）区分2023年度2024年度Scope15,5934,990Scope2（Location-based）18,80418,573Scope2（Market-based）18,80418,573合計（Scope1＋2）24,39723,564 Scope1は燃料使用による直接排出、Scope2は購入電力等の使用に伴う間接排出であります。 2023年度については、省エネ法定期報告書における調整後温室効果ガス排出量を基礎として、燃料使用量および電力使用量からScope1・Scope2を算定しております。 また、2024年度のScope2（Market-based）は、電力会社別購入電力量および調整後排出係数を用いて算定しております。 なお、2024年度においては契約電力メニュー間の排出係数差異が限定的であったため、Location-basedとMarket-basedは同水準となっております。 なお、2023年度は省エネ法改正に伴う算定方法変更の影響を受けており、電気使用量の最適化評価および非化石エネルギー反映後の法定報告値を採用しております。 ③エネルギー使用量 （単位：KL）指標2024年度エネルギー使用量（原油換算）11,817非化石エネルギー使用量2,554 ④エネルギー原単位 （単位：KL／百万円）指標2023年度2024年度エネルギー使用量原単位0.230.22最適化評価原単位0.240.24 当社グループでは、売上高当たりのエネルギー使用量原単位を重要指標として管理しております。 高効率設備導入、ＬＥＤ化、空調更新等の省エネルギー施策を推進した結果、2024年度の原単位は改善しております。 今後も高効率設備導入、非化石エネルギー利用拡大、食品リサイクル推進等を通じ、温室効果ガス排出量削減に取り組んでまいります。 また、Scope3を含めたサプライチェーン全体での環境負荷把握についても検討を進めてまいります。 |
| 戦略 | (2）戦略 当社グループは、「食」を通じてこころ豊かな暮らしと持続可能な社会の実現を目指しております。 また、人材を最も重要な経営資源と位置付け、人的資本への投資を通じて企業価値の向上を図る人的資本経営を推進しております。 人的資本・知的財産への投資、環境負荷低減への対応等を通じて、事業継続性の向上および企業価値向上を図るとともに、事業活動を通じて生み出された価値をステークホルダーへ還元してまいります。 また、気候変動が事業活動に与える影響については、ＴＣＦＤが提唱するフレームワーク等を参考に、リスクおよび収益機会に関する情報収集・分析を進めております。 ①人的資本に関する取組 当社グループは、人材を最も重要な経営資源と位置付け、人的資本への投資を通じて企業価値向上を図る人的資本経営を推進しております。 外食産業においては、従業員一人ひとりの接客力、調理技術および店舗運営能力が、顧客満足度および事業成果に直結することから、人材の確保・育成および定着を重要課題としております。 また、多様な視点や価値観が持続的成長の源泉であるとの認識のもと、女性、外国人、中途採用者を含む多様な人材が、それぞれの能力や経験を十分に発揮できる環境整備に努めております。 加えて、障がい者雇用の促進や外国人従業員の積極採用等にも取り組み、多様な人材の活躍推進を図っております。 人材育成については、ＳＮＳツール等を活用した教育研修、ＱＳＣ（クオリティ・サービス・クリンリネス）および基本オペレーションの徹底、組織間での目標・課題共有、好事例共有等を実施しております。 また、ＫＢＳ（木曽路ビジネススクール）を通じ、店長・料理長・接客長等を対象に、店舗運営能力に加え、マネジメント能力および経営視点の向上を目的とした教育を実施しております。 さらに、満一歳お祝いマイスター、お食い初めマイスター等の制度を通じ、知識・技能の高度化および従業員のモチベーション向上を図っております。 当社では、次世代を担う幹部人材の育成を重要課題の一つとして認識しております。 選抜型育成プログラムやキャリア面談等を通じ、経営知識、戦略思考およびマネジメント能力向上に取り組んでおります。 また、従業員一人ひとりが安心して働ける職場環境整備に努めるとともに、多様な働き方への対応や働きやすい環境づくりを進めております。 加えて、従業員のウェルビーイング向上を重要課題として認識し、健康診断受診推進、メンタルヘルス対応、産業医面談による復職支援等を実施しております。 さらに、定期面談制度や社内アンケート等を通じて、従業員エンゲージメント向上および働きがい向上に取り組んでおります。 評価・処遇制度については、公正性および透明性を確保した運用に努めるとともに、同一労働同一賃金の考え方を踏まえた均衡・均等待遇にも配慮しております。 ②環境に関する取組食品リサイクル・食品ロス削減 当社グループでは、2008年より食品残渣の計量管理を開始し、店舗従業員への分別指導を通じて食品リサイクルを推進しております。 2024年度は、年間約917tの食品廃棄物を循環資源化し、肥料・飼料・メタン化等に活用いたしました。 また、仕入れ・提供方法の合理化、端材利用、持ち帰り推進等により、食品ロス削減を進めております。 廃食油の燃料化 店舗から回収した廃食油について、飼料・肥料化に加え、バイオディーゼル燃料（ＢＤＦ）や持続可能な航空燃料（ＳＡＦ）等への燃料化を推進しております。 2024年度は年間約53tの廃食油をリサイクルし、そのうち約19tを燃料化用途として活用いたしました。 これにより、年間約52t-CO2の削減効果を見込んでおります。 省エネルギー化・非化石エネルギー利用 高効率空調機、高効率厨房機器、ＬＥＤ照明への更新を進めるとともに、太陽光発電等の非化石エネルギー利用を推進しております。 2024年度における当社全体のエネルギー使用量は原油換算11,817klであり、うち非化石エネルギー使用量は2,554klとなりました。 また省エネルギー施策による年間CO2削減効果は約646t-CO2となっております。 |
| 指標及び目標 | (4）指標及び目標 当社グループでは、人的資本および環境対応に関する指標を設定し、継続的な改善に取り組んでおります。 ①人的資本 指標：女性管理職比率 目標：2027年３月までに30.0％ 実績：20.7％（2026年３月末） ②温室効果ガス（ＧＨＧ）排出量 （単位：t-CO2）区分2023年度2024年度Scope15,5934,990Scope2（Location-based）18,80418,573Scope2（Market-based）18,80418,573合計（Scope1＋2）24,39723,564 Scope1は燃料使用による直接排出、Scope2は購入電力等の使用に伴う間接排出であります。 2023年度については、省エネ法定期報告書における調整後温室効果ガス排出量を基礎として、燃料使用量および電力使用量からScope1・Scope2を算定しております。 また、2024年度のScope2（Market-based）は、電力会社別購入電力量および調整後排出係数を用いて算定しております。 なお、2024年度においては契約電力メニュー間の排出係数差異が限定的であったため、Location-basedとMarket-basedは同水準となっております。 なお、2023年度は省エネ法改正に伴う算定方法変更の影響を受けており、電気使用量の最適化評価および非化石エネルギー反映後の法定報告値を採用しております。 ③エネルギー使用量 （単位：KL）指標2024年度エネルギー使用量（原油換算）11,817非化石エネルギー使用量2,554 ④エネルギー原単位 （単位：KL／百万円）指標2023年度2024年度エネルギー使用量原単位0.230.22最適化評価原単位0.240.24 当社グループでは、売上高当たりのエネルギー使用量原単位を重要指標として管理しております。 高効率設備導入、ＬＥＤ化、空調更新等の省エネルギー施策を推進した結果、2024年度の原単位は改善しております。 今後も高効率設備導入、非化石エネルギー利用拡大、食品リサイクル推進等を通じ、温室効果ガス排出量削減に取り組んでまいります。 また、Scope3を含めたサプライチェーン全体での環境負荷把握についても検討を進めてまいります。 |
| 人材の育成及び社内環境整備に関する方針、戦略 | ①人的資本に関する取組 当社グループは、人材を最も重要な経営資源と位置付け、人的資本への投資を通じて企業価値向上を図る人的資本経営を推進しております。 外食産業においては、従業員一人ひとりの接客力、調理技術および店舗運営能力が、顧客満足度および事業成果に直結することから、人材の確保・育成および定着を重要課題としております。 また、多様な視点や価値観が持続的成長の源泉であるとの認識のもと、女性、外国人、中途採用者を含む多様な人材が、それぞれの能力や経験を十分に発揮できる環境整備に努めております。 加えて、障がい者雇用の促進や外国人従業員の積極採用等にも取り組み、多様な人材の活躍推進を図っております。 人材育成については、ＳＮＳツール等を活用した教育研修、ＱＳＣ（クオリティ・サービス・クリンリネス）および基本オペレーションの徹底、組織間での目標・課題共有、好事例共有等を実施しております。 また、ＫＢＳ（木曽路ビジネススクール）を通じ、店長・料理長・接客長等を対象に、店舗運営能力に加え、マネジメント能力および経営視点の向上を目的とした教育を実施しております。 さらに、満一歳お祝いマイスター、お食い初めマイスター等の制度を通じ、知識・技能の高度化および従業員のモチベーション向上を図っております。 当社では、次世代を担う幹部人材の育成を重要課題の一つとして認識しております。 選抜型育成プログラムやキャリア面談等を通じ、経営知識、戦略思考およびマネジメント能力向上に取り組んでおります。 また、従業員一人ひとりが安心して働ける職場環境整備に努めるとともに、多様な働き方への対応や働きやすい環境づくりを進めております。 加えて、従業員のウェルビーイング向上を重要課題として認識し、健康診断受診推進、メンタルヘルス対応、産業医面談による復職支援等を実施しております。 さらに、定期面談制度や社内アンケート等を通じて、従業員エンゲージメント向上および働きがい向上に取り組んでおります。 評価・処遇制度については、公正性および透明性を確保した運用に努めるとともに、同一労働同一賃金の考え方を踏まえた均衡・均等待遇にも配慮しております。 |
| 人材の育成及び社内環境整備に関する方針に関する指標の内容並びに当該指標を用いた目標及び実績、指標及び目標 | ①人的資本 指標：女性管理職比率 目標：2027年３月までに30.0％ 実績：20.7％（2026年３月末） |
| 事業等のリスク | ３【事業等のリスク】 (1) 業績の季節変動について 当社グループの主力商品である「しゃぶしゃぶ」の需要は、年末・年始を含めた冬季に高まるため、当社グループの売上高及び営業利益は下半期に片寄る傾向があります。 当社グループの最近５年間の状況は下表のとおりです。 売上高営業利益又は営業損失（△）上半期下半期通 期上半期下半期通 期2022年３月期（百万円）14,84521,93336,778△3,307△233△3,541構成比（％）40.459.6100.0－－100.02023年３月期（百万円）20,04225,88745,930△1,6971,115△581構成比（％）43.656.4100.0－－100.02024年３月期（百万円）23,86529,11952,984△3962,6422,246構成比（％）45.055.0100.0－－100.0 2025年３月期（百万円）23,85629,37353,229△6943,4022,708構成比（％）44.855.2100.0－－100.02026年３月期（百万円）24,39230,17754,570△933,0062,913構成比（％）44.755.3100.0－－100.0 （注）今後につきましても、下半期依存型の傾向は続くことが考えられます。 (2) 主力業態への依存当社グループの主力業態であるしゃぶしゃぶ・日本料理の木曽路の売上が全体の売上の79.5％（2026年３月期累計実績）を占めています。 予期せぬ事情によって主力業態の売上が著しく減少した場合には、他商品の売上で補うことが困難になる可能性があります。 (3) 立地環境の変化当社グループは、店舗の建物を中心に有形固定資産に投資をしており、2026年３月31日現在の残高は16,626百万円、総資産の34.3％を占めております。 店舗を最小単位として固定資産をグルーピングしていますが、店舗の立地環境が大きく変化し、その結果、店舗の業績が悪化し投下資金の回収が困難になる場合には、減損損失又は店舗撤退に伴う費用が発生する可能性があります。 (4) 店舗物件等に係る敷金、保証金及び建設協力金回収に関するリスク当社グループは、賃借による出店を基本としております。 店舗用物件等の賃貸借契約の締結に際して賃貸人に敷金・保証金及び建設協力金を差し入れており、2026年３月31日現在の残高は3,939百万円、総資産に占める割合は8.1％となっております。 敷金・保証金は契約期間満了等により賃貸借契約を解約する際に返還される契約となっており、また、建設協力金は、賃借料の支払いと相殺することにより契約期間満了時までに全額回収する契約となっております。 しかし、敷金・保証金及び建設協力金については、預託先の経済的破綻等によりその一部又は全部が回収不能となる場合や、賃貸借契約に定められた期間満了前に中途解約をした場合には返還されないことがあります。 このような事態が生じた場合には、当社グループの業績に影響が及ぶ可能性があります。 (5) 原材料の調達について当社グループの原材料仕入額において、肉類、野菜、魚介類が50％以上を占めています。 異常気象や大規模災害、安全性問題の発生等により、これらの食材の調達が広範囲かつ長期にわたり阻害された場合には、当社グループの業績に大きな影響が及ぶ可能性があります。 (6) 競合の状況について外食産業は、比較的参入障壁が低く新規参入が多いこと、また低価格化が進む中、客単価が下がる傾向にあります。 さらに国内では少子高齢化が進みマーケットは飽和状態となっております。 このような状況下で当社グループは、日本一質の高い外食企業を目指して、ＱＳＣ（クオリティ、サービス、クリンリネス）の徹底と、生産性向上の追求や経費の抜本的見直しと効率化等により収益基盤の改革を行っております。 しかしながら、お客様のニーズの変化、多様化等により更なる競争激化等が進んだ場合は、事業活動、将来の成長が阻害され当社グループの業績に影響が及ぶ可能性があります。 (7) 出店用地と建設業者及び建築資材の確保当社グループはチェーンレストランとして計画的な出店により業容の拡大を図っていますが、競合状況の変化や土地所有者の都合などにより適切な出店用地を確保できない場合や、出店計画にもとづく建設業者の確保と建設資材の入手に遅延等が発生した場合には、出店計画の進捗が遅れ、当社グループの成長性に影響を及ぼす可能性があります。 (8) 法的規制について当社グループは、事業活動を行う上でさまざまな法的規制の適用を受けております。 これらの法的規制は新設・変更・廃止される可能性があります。 特に当社グループは食品衛生法の規制を受けており、食中毒や異物混入等の未然防止策を徹底しておりますが、重大な衛生問題が発生することにより、営業の禁止、一定期間の営業停止等を命ぜられた場合、当社の業績に影響を及ぼす可能性があります。 また、当社グループは食品リサイクル法により食品廃棄物などの再生利用（発生抑制、再生利用、減量）の促進を義務づけられております。 そのための設備投資や再生利用可能な包材、備品への変更等により、新たな費用が発生する可能性があります。 (9) 人材の確保及び育成について当社グループは、積極的な店舗展開を行う方針であるため、人材を確保していく必要があります。 特に外食産業の店舗運営における知識、経験を持った人材を確保、育成し、定着させていくことは重要な課題であります。 一方で、パートタイマーを確保するために「募集時給の見直し」を行う等、賃率が上昇し、総額人件費が高騰する要因となっています。 このような状態が長期化し、当社グループにおける人材の確保及び育成が出店スピードに追いつかない場合、当社グループの業績に影響が及ぶ可能性があります。 (10) 個人情報の管理当社グループは多数の顧客情報を有しており、その管理に万全を期していますが、予期せぬ事情によって情報流出や不正使用等が発生した場合には、その対応のために多額の費用が発生する可能性があります。 (11) 自然災害、事故災害及び疫病に関するリスク当社グループの店舗網は、関東・東海・関西・北九州の大都市圏に集中しています。 これらの地域で地震、台風等の自然災害や火災等の事故災害及び疫病が発生した場合、従業員や店舗の設備等が大きな被害を受け、その一部又は全部の営業が中断し、当社グループの業績が大きな影響を受ける可能性があります。 また、被害を被った設備等の修復のために多額の費用が発生したものの、その後業績が回復せずその投下資金の回収が困難になった場合には、減損損失又は店舗撤退に伴う費用が発生する可能性があります。 なお、文中の将来に関する事項の判断につきましては、有価証券報告書提出日現在においてなされたものであります。 |
| 経営者による財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況の分析 | ４【経営者による財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況の分析】 （１）経営成績等の状況の概要①財政状態及び経営成績の状況当連結会計年度（2025年４月１日～2026年３月31日）におけるわが国経済は、数十年ぶりとなる高水準の賃上げ等による雇用・所得環境の改善や企業収益の改善を背景に、引き続き緩やかな回復基調が続きました。 一方で、地政学リスクの長期化により、世界のサプライチェーンや資源価格に不安定な影響が見られたほか、円安の継続による輸入品・エネルギー価格の上昇や、国内における金利上昇局面への移行もあり、先行き不透明な状況が続きました。 外食産業におきましては、個人消費の底堅さやインバウンド需要の増加といった好材料があった一方、店舗運営においては厳しいコスト増加への対応が求められる状況となりました。 特に、食肉等の原材料価格や歴史的な米価の高騰、物流費の上昇に加え、最低賃金の引き上げに伴う人件費の増加などにより、原材料費及び人件費の双方で負担が増加いたしました。 このような環境下、当社グループは主力業態である「木曽路」部門において、業態の強みである「慶事・祝事（ハレの日）」需要を深掘りすべく、社内マイスターによる上質なおもてなしを提供し、顧客満足度の向上と他社との差別化を継続いたしました。 営業面におきましては、年間最大の需要期である年末年始に加え、春の「木曽路の歓送迎会」キャンペーンを早期に展開いたしました。 また、旬の食材を活かした「春らんまん御膳」等の季節限定メニューのほか、お肉の量をお客様が選択できるしゃぶしゃぶコース、旬の素材を用いた一品料理、選べる季節御飯の提案など、商品力の強化を図りました。 さらに、国産牛を中心としたメニュー構成の充実やデザート内容の一新など、各業態の特性に合わせた施策に注力いたしました。 このように、多様化する会食ニーズを的確に捉えることで、来店客数の増加及び客単価の向上に努めてまいりました。 費用面におきましては、購買・調達ルートの最適化による原価低減に加え、来客予測に連動したシフト管理の徹底により人件費を抑制いたしました。 あわせて、使用量の管理と省エネ機器への更新等による光熱費の低減に努める一方、客室の洋室化や営繕工事などの修繕を積極的に実施し、顧客利便性と施設価値の向上に努めました。 また、ＣＳＲ活動といたしまして、中部地区の国産牛焼肉「くいどん」、和食 旬彩処「鈴のれん」店舗において、近隣の児童養護施設の児童並びに職員の皆様（30施設、合計1,575名）をご招待し、心ゆくまでお食事をお楽しみいただきました。 今後も「よろこびの食文化の創造」を掲げる当社グループの活動の一環として、継続してまいります。 さらに、働き方改革の一環として、計４日間の全店一斉休業を実施いたしました。 新時代に即した魅力ある職場環境を整備し、人材の確保と育成を推し進めることで、次期以降のさらなる企業価値向上へとつなげてまいります。 店舗展開、改築・改装につきましては、３店舗の出店、１６店舗の改装及び４店舗の退店を実施し、当連結会計年度末の店舗数は１８９店舗となりました。 （財政状態の状況）当連結会計年度末の総資産は484億98百万円（前連結会計年度末比 17億16百万円の増加）となりました。 この主な内訳は、流動資産が208億10百万円、有形固定資産が166億26百万円、無形固定資産が17億39百万円、投資その他の資産が93億21百万円であります。 前連結会計年度末からの主な増加要因は、預金が18億78百万円増加したこと及び投資有価証券が11億86百万円増加したことによるものであります。 一方、負債合計は169億11百万円（同 ４億70百万円の増加）となりました。 この主な内訳は、流動負債が138億30百万円、固定負債が30億80百万円であります。 前連結会計年度末からの主な増加要因は、買掛金が４億12百万円増加したことによるものであります。 また、当連結会計年度末における純資産合計は315億86百万円（同 12億45百万円の増加）となりました。 この主な内訳は資本金が126億48百万円、資本剰余金が124億67百万円、利益剰余金が59億５百万円であります。 前連結会計年度末からの主な増加要因は、利益剰余金が３億76百万円増加及びその他有価証券評価差額金が８億81百万円増加したことによるものであります。 以上の結果、当連結会計年度末の自己資本比率は65.1％、１株当たり純資産は1,121.70円となりました。 （経営成績の状況） 当連結会計年度の売上高は、545億70百万円（前期比 2.5％増加）、営業利益は29億13百万円（同 7.6％増加）、経常利益は29億29百万円（同 6.3％増加）、親会社株主に帰属する当期純利益は17億28百万円（同 45.4％減少）となりました。 １株当たり当期純利益は61.36円となりました。 当連結会計年度におけるセグメント別の概況については、当社グループの事業は単一セグメントでありますので、その概況を部門別に示すと次のとおりであります。 木曽路部門 しゃぶしゃぶ・日本料理「木曽路」業態は、１４店舗の改装を行い、当連結会計年度末店舗数は１２６店舗となりました。 営業面では、業態の強みである「慶事・祝事（ハレの日）」需要の深耕を図るため、社内マイスター（お食い初め、一升餅担当）による上質なおもてなしを提供し、顧客満足度の向上と他社との差別化を推進いたしました。 また、年間最大の需要期である年末年始に加え、春の「木曽路の歓送迎会」キャンペーンを早期に展開いたしました。 さらに、旬の食材を活かした「春らんまん御膳」等の季節限定メニューに加え、お肉の量を選択できるしゃぶしゃぶコースや旬の食材を用いた一品料理、選べる季節御飯の提案、デザート内容の一新など、商品ラインナップを大幅に拡充いたしました。 多様化する会食ニーズを的確に捉えることで、来店客数の増加及び客単価の向上に注力した結果、売上高は434億５百万円（前期比 2.8％増加）となりました。 焼肉部門 特選和牛「大将軍」及び国産牛焼肉「くいどん」は、１店舗の出店及び４店舗の退店を行い、当連結会計年度末店舗数は４４店舗となりました。 営業面では、CRM（顧客管理）の徹底と戦略的な販促活動により、安定的な来店動機の創出を図りました。 特に「大将軍」業態においては外商の強化が奏功し、企業宴会需要の取り込みが進展いたしました。 「くいどん」業態においては、ランチメニュー刷新による新規客層の開拓に加え、2026年１月より抜本的な業態再構築に着手しております。 収益構造の適正化を目指し、従来の食べ放題主体から脱却すべく、高付加価値メニューを中心としたテスト展開を一部店舗で開始いたしました。 その結果、４店舗の退店等もあり、売上高は79億19百万円（同 0.3％減少）となりました。 その他の部門 居酒屋（「とりかく」、「大穴」）業態は、２店舗の出店を行い、当連結会計年度末店舗数は１０店舗となりました。 新規出店や宴会需要が回復し来店客数が増加したこと等により、売上高は13億43百万円（同 10.2％増加）となりました。 和食 旬彩処「鈴のれん」業態は、２店舗の改装を行い、当連結会計年度末店舗数は５店舗であります。 屋号を和食・しゃぶしゃぶ「鈴のれん」より和食 旬彩処「鈴のれん」に変更し本格的な和食を日常の中で気軽かつお値打ちに楽しめる強みを活かし、集客力の強化に努めたことなどにより、売上高は７億35百万円（同 10.5％増加）となりました。 その他業態は、食肉加工卸売、からあげ専門店「からしげ」、物販（しぐれ煮、胡麻だれ類）及び不動産賃貸等であります。 売上高は15億円（同 2.7％減少）となりました。 ②キャッシュ・フローの状況 当連結会計年度末における現金及び現金同等物（以下、「資金」という。 ）の残高は152億68百万円となりました。 当連結会計年度における各キャッシュ・フローの状況とそれらの要因は次のとおりであります。 （営業活動によるキャッシュ・フロー） 営業活動の結果得られた資金は54億31百万円となりました。 これは主に、税金等調整前当期純利益27億25百万円、減価償却費14億83百万円、棚卸資産の減少７億23百万円等によるものです。 （投資活動によるキャッシュ・フロー） 投資活動の結果使用した資金は18億９百万円となりました。 これは主に、有形固定資産の取得による支出19億65百万円、有形固定資産の売却による収入２億49百万円等によるものであります。 （財務活動によるキャッシュ・フロー） 財務活動の結果使用した資金は17億43百万円となりました。 これは主に、借入金の借入れによる収入70億円、借入金の返済による支出72億93百万円及び配当金支払額13億51百万円等によるものであります。 ③販売及び仕入の実績イ．販売実績 当社の事業は飲食店としての事業がほとんどを占める単一セグメントであります。 当連結会計年度における販売実績の内訳を部門別・地域別に示すと次のとおりであります。 ・部門別販売実績部 門事業内容当連結会計年度（自 2025年４月１日至 2026年３月31日）前年同期比（％）木曽路部門しゃぶしゃぶ・日本料理の「木曽路」43,405百万円102.8％焼肉部門特選和牛の「大将軍」国産牛焼肉の「くいどん」7,91999.7％その他部門居酒屋の「とりかく」「大穴」1,343110.2％和食 旬彩処の「鈴のれん」735110.5％その他1,50097.3％調整額△334－合 計54,570102.5％ （注）１．総販売実績に対し、10％以上に該当する販売先はありません。 ２．部門別売上高は連結取引高の相殺消去前の数値であります。 ・地域別販売実績地 域当連結会計年度（自 2025年４月１日至 2026年３月31日）前年同期比（％）中部地区15,889百万円103.0％関東地区28,452102.3％関西地区9,244102.5％九州地区983102.2％ ロ．仕入実績項 目当連結会計年度（自 2025年４月１日至 2026年３月31日）前年同期比（％）原材料肉類5,459百万円83.5％ 野菜類1,39593.3％ 魚介類2,59490.8％ 調理済加工食品2,74493.0％ 飲料1,338102.0％ 米・パン類881145.9％ 乳製品22495.8％小計14,63791.5％商品店頭商品303181.8％合計14,94192.4％ （注）店頭商品とは菓子類及び胡麻だれ等であります。 （２）経営成績等の状況に関する認識及び分析・検討内容 当社グループは、2024年６月に開示した中期経営計画において中期的な業績目標や経営戦略、事業ポートフォリオに関する基本的な方針等を説明しております。 また、これらに関する結果は四半期業績開示、決算説明会、株主総会等を通じ説明してまいります。 当社のＰＢＲに関しては、２～３倍程度で一定の水準を維持しております。 今後は資本コストを的確に把握していくことに努めつつ資本効率に関する目標の設定と適宜見直し、株価を意識した経営の実現に向け具体的な計画や取り組みを検討・実践してまいります。 今後の見通しにつきましては、企業収益の改善や賃上げの継続により雇用・所得環境の改善が期待される一方で、物価上昇の継続による実質賃金の伸び悩みや消費者の節約志向の定着など、個人消費は緩やかな回復にとどまるものと予想されます。 また、中東情勢の緊迫化をはじめとする地政学リスクの長期化により、エネルギー価格や原材料価格の変動、国際物流の不安定化が懸念されるほか、円安基調の継続や人手不足の深刻化、最低賃金の引き上げ等による人件費の上昇など、当社グループを取り巻く経営環境は引き続き厳しい状況が続くものと見込まれます。 このような環境のもと、当社グループは2026年度経営方針「～伝統を未来につなぐために～」に基づき、顧客起点経営の徹底を軸に、既存事業の収益力強化と生産性向上を推進してまいります。 主力業態である「木曽路」部門においては、「慶事・祝事（ハレの日）」需要を中心とした高付加価値サービスのさらなる深化を図るとともに、日常のちょっとした特別の時間に寄り添う存在を目指し、調理・接客・空間のすべてにおいて質の高い価値提供に努めてまいります。 また、焼肉部門におきましては、「木曽路」に次ぐ第２の柱としての成長を目指し、既存店舗の収益力向上と業容拡大に取り組んでまいります。 さらに、新規出店や既存店舗の改装、業態開発およびＭ＆Ａ等を通じて成長戦略を推進し、企業価値の向上に努めてまいります。 当社グループは、今後も食の安全・安心の追求とコンプライアンスの徹底を基盤とし、ＱＳＣＡ（品質・サービス・清潔・雰囲気）の向上を通じて、お客様に選ばれる企業を目指してまいります。 （３）資本の財源及び資金の流動性 当社グループの運転資金需要は原材料及び人件費を主とした、製造費、販売費及び一般管理費等の営業費用であります。 投資を目的とした資金需要は、新規出店、店舗の改築・改装、工場設備改修及び情報システム関連投資等によるものであります。 当社グループの事業活動拡大に必要な資金を安定的に確保するため、内部資金の活用及び金融機関からの借入と社債の発行等による資金調達を基本的な方針としており、今後の調達の安定性と低コスト調達を実現するために調達方法の多様化も進めてまいります。 なお、当連結会計年度末における借入金及びリース債務を含む有利子負債の残高は74億24百万円となっており、当連結会計年度末における現金及び現金同等物の残高は152億68百万円となっております。 （４）重要な会計上の見積り及び当該見積に用いた仮定 連結財務諸表の作成に当たって用いた会計上の見積り及び当該見積りに用いた仮定のうち、重要なものについては、「第５ 経理の状況 １ 連結財務諸表等 (1) 連結財務諸表 注記事項（重要な会計上の見積り）」に記載のとおりであります。 |
| 研究開発活動 | ６【研究開発活動】 特記すべき事項はありません。 |
| 設備投資等の概要 | １【設備投資等の概要】 当連結会計年度中に実施しました設備投資総額（差入保証金等を含む）は、2,278百万円（前年比 3.0％増加）であり、その内訳は、店舗の新設に283百万円、店舗の改築・改装等に1,838百万円、工場設備改修及び情報システム関連投資等に156百万円であります。 また、当連結会計年度中の固定資産除売却損は、125百万円であります。 なお、当連結会計年度中に出店した新設店舗は３店舗であります。 （注）当社グループの事業は飲食店としての事業がほとんどを占める単一セグメントであります。 （以下も同様） |
| 主要な設備の状況 | ２【主要な設備の状況】 当社グループにおける主要な設備は、次のとおりであります。 提出会社 当社は、2026年３月31日現在１８９店舗を運営しております。 また、東京と大阪に本部を設置しており、愛知県大府市及び千葉県千葉市に加工工場を所有しております。 主たる設備は営業店舗であり、店舗設備には建物の他、構築物、工具、器具及び備品等があります。 店舗用の土地につきましては、自社所有は７店舗であります。 主要な設備は以下のとおりであります。 なお、営業店舗については地域別にて記載しております。 2026年３月31日現在 区分事業所数利用目的土地建物及び構築物（百万円）工具、器具及び備品（百万円）リース資 産（百万円）機械装置及び運搬具（百万円）投下資本合計（百万円）従業員数（人）面積（㎡）金額（百万円）名古屋本社(名古屋市昭和区)1事務所2,393.5464212195911880180東日本本部(東京都江東区)1事務所－－602－968西日本本部(大阪府吹田市)1事務所－－－－－－－24名古屋工場(愛知県大府市)1加工工場9,056.001,334122601331,59817千葉工場(千葉県千葉市 中央区)1加工工場2,329.80(478.22)2014542－4433316賃貸設備（名古屋市守山区）1賃貸設備1,634.081761363－63223愛知県47店舗70,369.89(66,949.31)1,7932,6704102774,908236岐阜県4店舗34,590.96(34,590.96)－340384－38325三重県4店舗35,821.46(35,821.46)－173272－20418静岡県1店舗1,838.69(1,838.69)－6614－－817東京都36店舗30,519.75(28,448.03)1,5241,1873814943,147214神奈川県14店舗22,881.31(22,881.31)－46312421－60984埼玉県16店舗21,488.76(21,488.76)－40013625－56293千葉県28店舗37,231.55(34,283.79)35578016818－1,32293茨城県1店舗2,150.00（2,150.00)－2153－218栃木県2店舗4,258.07(4,258.07)－6242－6915群馬県3店舗5,405.79(5,405.79)－301305－33721 区分事業所数利用目的土地建物及び構築物（百万円）工具、器具及び備品（百万円）リース資 産（百万円）機械装置及び運搬具（百万円）投下資本合計（百万円）従業員数（人）面積（㎡）金額（百万円）奈良県2店舗7,049.37(7,049.37)－125222－15115和歌山県1店舗1,917.00(1,917.00)－1117－－286大阪府18店舗24,394.35(24,394.35)－83517317－1,025131兵庫県8店舗9,958.13(9,958.13)－233472－28353岡山県1店舗1,744.00(1,744.00)－139154－1597福岡県3店舗4,489.21(4,489.21)－131220－15425合計195－331,521.71(308,146.44)6,0278,3571,80020120816,5961,359 （注）１．土地面積（ ）書きは賃借中のものを内書しております。 ２．投下資本金額は帳簿価額で表示してあります。 ３．国内子会社に賃貸中の設備を含んでおります。 ４．上記賃借中の土地の他に建物等を賃借しており、土地を含めた年間賃借料は3,992百万円であります。 |
| 設備の新設、除却等の計画 | ３【設備の新設、除却等の計画】 2026年４月に始まる連結会計年度の設備投資計画は、総額48億96百万円を見込んでおり、そのうち当連結会計年度末日現在における進行中及び具体的な計画の主なものは次のとおりであります。 設備の内容計画金額（百万円）既支払額（百万円）今後の所要金額（百万円）着工年月完成年月増加能力(増加客席数)区分部門名地区店舗数新設店舗木曽路関東31,050－1,0502026年９月2027年3月460新設店舗焼肉中部・関東2342－3422027年１月2027年3月240新設店舗居酒屋関東5600－6002026年４月2027年3月600既存店の改装等 131,305191,305－－－その他（工場、情報等） －1,599161,599－－－合 計234,896364,896－－ （注）１．今後の所要資金は、自己資金及び借入金で賄う予定であります。 ２．上記の金額には、店舗賃借のための差入保証金を含んでおります。 |
| 設備投資額、設備投資等の概要 | 2,278,000,000 |
Employees
| 平均年齢（年）、提出会社の状況、従業員の状況 | 45 |
| 平均勤続年数（年）、提出会社の状況、従業員の状況 | 13 |
| 平均年間給与、提出会社の状況、従業員の状況 | 5,572,773 |
| 管理職に占める女性労働者の割合、提出会社の指標 | 0 |
| 全労働者、労働者の男女の賃金の差異、提出会社の指標 | 1 |
| 正規雇用労働者、労働者の男女の賃金の差異、提出会社の指標 | 1 |
| 非正規雇用労働者、労働者の男女の賃金の差異、提出会社の指標 | 1 |
Investment
| 株式の保有状況 | （５）【株式の保有状況】 ① 投資株式の区分の基準及び考え方 当社は、保有目的が純投資目的である株式投資と純投資目的以外の目的である株式投資の区分について、その投資株式が専ら株式の価値の変動又は株式に係る配当によって利益を受けることを目的に保有する株式を純投資目的である投資株式とし、それ以外の株式を純投資目的以外の目的である投資株式に区分しております。 ② 保有目的が純投資目的以外の目的である投資株式イ．保有方針及び保有の合理性を検証する方法並びに個別銘柄の保有の適否に関する取締役会等における検証の内容 当社は、取引関係の維持・強化、資金調達および事業運営の安定性確保等の観点から、中長期的な企業価値向上に資すると判断する場合に限り、政策保有株式を保有しています。 政策保有株式については、毎年、取締役会において、配当収益、取引関係から得られる便益、価格変動等のリスクおよび当社の資本コストとの比較を通じて保有の合理性を検証しています。 その結果、保有の合理性が認められないと判断した株式については、当該企業の状況や市場環境を勘案しつつ、縮減を含めた見直しを行う方針としています。 ロ．投資株式のうち保有目的が純投資目的以外の目的であるものの銘柄数及び貸借対照表計上額の合計額 銘柄数（銘柄）貸借対照表計上額の合計額（百万円）非上場株式30非上場株式以外の株式72,862 （当事業年度において株式数が増加した銘柄） 銘柄数（銘柄）株式数の増加に係る取得価額の合計額（百万円）株式数の増加の理由非上場株式－－－非上場株式以外の株式－－－（注）株式の併合、株式の分割、株式移転、株式交換、合併等の組織再編成等で株式数が変動した銘柄を含めておりません。 （当事業年度において株式数が減少した銘柄） 銘柄数（銘柄）株式数の減少に係る売却価額の合計額（百万円）非上場株式－－非上場株式以外の株式－－ ハ．保有目的が純投資目的以外の目的である投資株式の保有区分、銘柄、株式数、貸借対照表計上額及び保有目的特定投資株式銘柄当事業年度前事業年度保有目的、業務提携等の概要、定量的な保有効果及び株式数が増加した理由当社の株式の保有の有無株式数（株）株式数（株）貸借対照表計上額（百万円）貸借対照表計上額（百万円）㈱名古屋銀行196,50065,500主要取引銀行としての取引関係の維持・強化を目的としており、資金決済機能、当座貸越枠の設定、設備投資時の資金調達支援等、当社の事業運営に必要な金融サービスの安定的提供を受けています。 また、配当収益および資本コストとの比較を踏まえ、保有の合理性が認められることから、継続して保有しております。 有1,106515㈱あいちフィナンシャルグループ759,240151,848主要取引銀行としての取引関係の維持・強化を目的としており、資金決済機能、当座貸越枠の設定、設備投資時の資金調達支援等、当社の事業運営に必要な金融サービスの安定的提供を受けています。 また、配当収益および資本コストとの比較を踏まえ、保有の合理性が認められることから、継続して保有しております。 有1,042433㈱三菱ＵＦＪフィナンシャル・グループ130,000130,000主要取引銀行としての取引関係の維持・強化を目的としており、資金決済機能、当座貸越枠の設定、設備投資時の資金調達支援等、当社の事業運営に必要な金融サービスの安定的提供を受けています。 また、配当収益および資本コストとの比較を踏まえ、保有の合理性が認められることから、継続して保有しております。 有338261鴻池運輸㈱100,000100,000配送、倉庫での原材料保管および入出庫物流業務における取引関係の円滑化・強化を目的として保有しています。 当該取引関係が当社の事業運営において重要な役割を果たしていることから、配当収益および取引上の便益を総合的に勘案し、継続保有しています。 有289268中部水産㈱16,20016,200水産食材の流通に関する事業環境との関連性を踏まえ、当社の食材調達体制の安定化に資するものと判断し保有しています。 また、配当収益および資本コストとの比較を踏まえ、保有の合理性が認められることから、継続保有しています。 有4644三井住友トラスト・ホールディングス㈱5,1225,122主要取引銀行としての取引関係の維持・強化を目的としており、株式事務委託やガバナンス助言等の実務的連携を行っています。 これらによる取引上の便益に加え、配当収益および資本コストとの比較を踏まえ、保有の合理性が認められることから、継続して保有しております。 有2519 銘柄当事業年度前事業年度保有目的、業務提携等の概要、定量的な保有効果及び株式数が増加した理由当社の株式の保有の有無株式数（株）株式数（株）貸借対照表計上額（百万円）貸借対照表計上額（百万円）㈱りそなホールディングス8,1528,152主要取引銀行としての取引関係の維持・強化を目的としており、資金決済機能、当座貸越枠の設定、設備投資時の資金調達支援等、当社の事業運営に必要な金融サービスの安定的提供を受けています。 また、配当収益および資本コストとの比較を踏まえ、保有の合理性が認められることから、継続して保有しております。 有1410 (注)１. 当社は、特定投資株式における定量的な保有効果の記載につきましては、取引先との契約上の守秘義務および営業上の機密保持の観点から、具体的な数値の記載は差し控えております。 ただし、保有の合理性につきましては、個別銘柄ごとに保有の意義、経済的合理性等を総合的に勘案し、現状保有している特定投資株式は、いずれも資本効率、取引上の便益および保有リスク等を総合的に勘案した結果、保有の合理性が認められる範囲内で保有しております。 ２. ㈱名古屋銀行は、2025年10月１日付で、普通株式１株につき３株の割合で株式分割を行ったため、株式数が増加しております。 ３. ㈱あいちフィナンシャルグループは、2026年４月１日付で、普通株式１株につき５株の割合で株式分割を行ったため、株式数が増加しております。 ③ 保有目的が純投資目的である投資株式の前事業年度及び当事業年度における貸借対照表計上額の合計額並びに当事業年度における受取配当金、売却損益及び評価損益の合計額 当社は、保有目的が純投資目的である投資株式は保有しておりません。 ④ 当事業年度に投資株式の保有目的を純投資目的から純投資目的以外の目的に変更したもの 該当事項はありません。 ⑤ 当事業年度の前４事業年度及び当事業年度に投資株式の保有目的を純投資目的以外の目的から純投資目的に変更したもの 該当事項はありません。 |
| 銘柄数、非上場株式、保有目的が純投資目的以外の目的である投資株式、提出会社 | 3 |
| 貸借対照表計上額、非上場株式、保有目的が純投資目的以外の目的である投資株式、提出会社 | 0 |
| 銘柄数、非上場株式以外の株式、保有目的が純投資目的以外の目的である投資株式、提出会社 | 7 |
| 貸借対照表計上額、非上場株式以外の株式、保有目的が純投資目的以外の目的である投資株式、提出会社 | 2,862,000,000 |
| 株式数、保有目的が純投資目的以外の目的である特定投資株式の明細、提出会社 | 8,152 |
| 貸借対照表計上額、保有目的が純投資目的以外の目的である特定投資株式の明細、提出会社 | 14,000,000 |
| 銘柄、保有目的が純投資目的以外の目的である特定投資株式の明細、提出会社 | ㈱りそなホールディングス |
| 保有目的、業務提携等の概要、定量的な保有効果及び株式数が増加した理由、保有目的が純投資目的以外の目的である特定投資株式の明細、提出会社 | 主要取引銀行としての取引関係の維持・強化を目的としており、資金決済機能、当座貸越枠の設定、設備投資時の資金調達支援等、当社の事業運営に必要な金融サービスの安定的提供を受けています。 また、配当収益および資本コストとの比較を踏まえ、保有の合理性が認められることから、継続して保有しております。 |
| 当該株式の発行者による提出会社の株式の保有の有無、保有目的が純投資目的以外の目的である特定投資株式の明細、提出会社 | 有 |
Shareholders
| 大株主の状況 | （６）【大株主の状況】 2026年３月31日現在 氏名又は名称住所所有株式数（千株）発行済株式（自己株式を除く。）の総数に対する所有株式数の割合（％） 日本マスタートラスト信託銀行株式会社（信託口）東京都港区赤坂１丁目８番１号赤坂インターシティAIR2,4978.86 木曽路共栄会愛知県名古屋市昭和区白金３丁目１８番１３号9983.54 株式会社日本カストディ銀行（信託口）東京都中央区晴海１丁目８番１２号5621.99 アサヒビール株式会社東京都墨田区吾妻橋１丁目２３番１号4961.76 株式会社三菱ＵＦＪ銀行東京都千代田区丸の内１丁目４番５号3851.36 麒麟麦酒株式会社東京都中野区中野４丁目１０番２号3521.25 サントリー株式会社東京都港区台場２丁目３番３号3521.25 モルガン・スタンレーＭＵＦＧ証券株式会社東京都千代田区大手町１丁目９番７号大手町フィナンシャルシテイサウスタワー2420.86 名古屋製酪株式会社愛知県名古屋市天白区中砂町３１０番地2340.83 株式会社あいち銀行愛知県名古屋市中区栄３丁目１４番１２号2240.79計－6,34622.53（注）１．当社の自己株式384,090株は、上記の大株主から除外しております。 |
| 株主数－金融機関 | 17 |
| 株主数－金融商品取引業者 | 20 |
| 株主数－外国法人等－個人 | 56 |
| 株主数－外国法人等－個人以外 | 49 |
| 株主数－個人その他 | 30,942 |
| 株主数－その他の法人 | 437 |
| 株主数－計 | 31,521 |
| 氏名又は名称、大株主の状況 | 株式会社あいち銀行 |
| 株主総利回り | 1 |
| 株主総会決議による取得の状況 | （１）【株主総会決議による取得の状況】 該当事項はありません。 |
| 株主総会決議又は取締役会決議に基づかないものの内容 | （３）【株主総会決議又は取締役会決議に基づかないものの内容】 区分株式数（株）価額の総額（円）当事業年度における取得自己株式4911,191,498当期間における取得自己株式319763,078（注）当期間における取得自己株式には、2026年６月１日からこの有価証券報告書提出日までの単元未満株式の買 取りによる株式は含まれておりません。 |
Shareholders2
| 自己株式の取得 | -1,000,000 |