経営メモ > 立ち食いそば
繁忙時間は朝、昼、夜の3回であり、これらの時間帯の回転率で売上が決まる。
提供時間は注文を受けてから1分程度で提供できる仕組みを作る必要がある。
利用者の平均滞店時間は5~6分といわれている。
 #経営や利益の仕組み #繁忙時間